お客様のオーダーによって季節を感じることもあります。
定番メニューでも、これがよくでるな、と思ったら、気候も変わってたり。

そろそろ注文が増えだしたメニューのひとつが、

「カスレ」です。
当店のものは、鴨のコンフィ、自家製ソーセージ、仔羊、豚のツラ身、大豆、
という組み合わせ。

南フランスの料理で、当地では白インゲンを使います。
でも羽山料理店的には大豆のほうがしっくりきますね。
佐用町の特産がもち大豆ってこともありますが。。。

現地では〜風とか地方によって、ウチが本物だ論争が繰り広げられているらしいけど、
まぁ。。。どっちゃでもええかな。
本物のみそ汁を決めるみたいに意味ないことやと思うけどな。

ともあれ、もっと肌寒くなってくると、こういう料理が美味しいですよね。
是非一度ご賞味ください！＾＾）。